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Etapas de la producción de queso



Cuajada y suero

En la primera fase de la producción de más queso, la leche se vierte en un tanque. Para empezar, un cultivo de bacterias o cuajo, una enzima del estómago de la succión del ternero, se vierte pulg El cuajo e iniciador hace que la leche para separar sólidos en cuajada y el suero líquido.

Calefacción

La leche puede ser calentado antes o durante el tiempo de inicio se añade puede ser desnatada antes o tiene crema extra añadido. Sin embargo, la temperatura de la leche hace un queso de forma diferente de la otra, así como una manera de cortar la cuajada.

El corte de los kurdos

La cuajada puede ser cortada en trozos pequeños, losas de grandes como barras de pan o peinado en tiras largas. No sólo es la manera en que se corta la cuajada importante, pero el movimiento de corte muy determina qué tipo de queso resultados. Mozzarella se estira en agua caliente, y la cuajada de queso cheddar se corta y se mezcla o trabajado durante un largo período de tiempo. Después de la cuajada se corta puede ser drenado, salados o presionado. Ellos pueden ser inoculados con molde. Incluso mover de un lugar a otro en el proceso de fabricación de queso podría hacer una diferencia en la calidad del queso. En algunos casos, tomar todo el equipamiento de un edificio a otro puede cambiar el queso, simplemente por el tipo de bacteria presente en el aire de vieja construcción en comparación con la nueva construcción.

El descanso y el envejecimiento

Después de ser cortado, queso lavadas o preparadas de otro modo podría volver a ser puesto a descansar en un lugar húmedo o lugar en un lugar fresco y seco. Pueden ser colocados en cestas o en esteras, o hacia la izquierda en círculos. El queso puede dejarse madurar durante unos pocos días a varios años. Todos los días los restos de queso, y cada cambio de temas de temperatura. Si el queso se lavó en salmuera o se frota con sal también es importante, como es el número de veces que se enciende el queso o cepillado.

Queso hecho en casa

Por supuesto, todo lo que tienes que hacer para hacer queso en casa es cálida leche agria cuajada, y excavar el desagüe en una gasa. Este es el plato de queso, que se ha hecho desde los tiempos bíblicos.