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Cómo hacer queso Pepper Jack




Educación

Calentar la leche a 88 grados Fahrenheit. Añadir el motor de arranque y mezclar bien. Tapar y dejar a la leche madura a los 90 grados Fahrenheit durante treinta minutos,

Añadir el cloruro de calcio diluido, si es necesario. Agregue el pimiento finamente picado (nota:. Pimientos pueden utilizar algunos de su cuenta, entonces lo que se ha sugerido) Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue el cuajo diluido y mezcle suavemente con un movimiento hacia arriba y hacia abajo por alrededor de un minuto. Tapar y dejar a 90 grados Fahrenheit. durante aproximadamente treinta minutos, o hasta que la cuajada da un corte limpio.

Corte la cuajada en cubos 1/4 pulgada y permita que se asiente durante unos cuarenta minutos.

calor la cuajada a 100 grados Fahrenheit, el aumento de temperatura de dos grados cinco minutos (siempre tomará alrededor de 35 minutos.) Mezclar suavemente y con frecuencia para mantener la cuajada de estera.

Mantenga la cuajada a 100 grados Fahrenheit durante unos treinta minutos, revolviendo de vez en cuando para mantener el tapete cuajada. Deje que el conjunto cuajada durante unos cinco minutos.

Luego, suavemente y con cuidado vierta el nivel en suero de la cuajada. Deje la cuajada para establecer durante unos treinta minutos más, revolviendo cada cinco minutos para evitar la estera. Mantener la temperatura a 100 grados Fahrenheit.

línea de un colador con una gasa y colóquela en un fregadero. Sirva la cuajada en el colador. Espolvoree la sal sobre la cuajada, se agita suavemente, y se deja escurrir.

Ponga la cuajada en un molde forrado de estopilla. Pulse el queso con unas 3 libras por cerca de quince minutos.

Retire el queso del molde y retire suavemente la gasa. Gire el queso, re-vestido, y pulse sobre diez libras de presión durante doce horas.

Retire el queso y colóquelo sobre una superficie limpia y secar al aire a temperatura ambiente. Gire dos veces al día hasta que la superficie esté seca al tacto. El secado puede tardar hasta tres días, dependiendo de la temperatura y la humedad.

Cera del queso. Instrucciones: Enfriar el queso en la nevera durante unas horas antes de la depilación. Queso Fundir la cera al baño maría. Aplicar la cera con un cepillo de cerdas naturales, trabajando en una superficie del queso a la vez. Dejar enfriar durante unos minutos. Entonces ¿Va a entregar, la cera y la otra superficie. Queso de cera se seca muy rápidamente. Se necesitan al menos dos finas capas de cera para proteger el queso.

Edad del queso a 55 grados centígrados durante unos 1-4 meses, dependiendo de qué tan fuerte te gusta el queso. Siempre que gire sobre al menos una vez a la semana. (Si usted ha decidido utilizar leche cruda, asegúrese de que el queso se añeja por lo menos sesenta días.) Queso se agudiza con el envejecimiento del queso.